寧夏紅枸杞酒正在使用我們（men）的（de）低溫釀酒設備

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低溫釀酒設備的誕生又給釀酒界一次（cì）革命，那麽釀酒
為什麽要使用低溫蒸餾（liú）法呢？他的好處在哪裏呢？
低溫蒸餾可以降低物料的沸點，沸點低的情況下很多
高沸點物質不會帶入酒中，例如白酒（jiǔ）中的亞油酸乙酯、
乙酸異戊酯、雜醇油等，尤其是甲醇在低溫情況下可
以先出甲醇再出（chū）白酒，這樣白酒甲醇等物質不可能超
標，因此口感要比高溫蒸（zhēng）餾的口感提高很多倍，更不
可能甲醇超標問題，對於果（guǒ）酒（jiǔ）的蒸餾效果更佳，低（dī）溫
蒸餾可以保持水果的香氣，蒸餾出的白蘭地果香味更濃
。此設備的（de）加熱方式有兩種，一種是固態釀造蒸汽直接
加熱，另一種方式是液（yè）態（tài）釀酒蒸汽間接加熱，蒸汽和酒
醅不接觸。低溫蒸餾對於燃（rán）料成本降低35%以上，一般
酒醅加（jiā）溫到53度即可出酒，當溫度達到63度時酒蒸餾
結束。全自動化操作，當溫度達到63度時，加熱停止
加熱，酒（jiǔ）任然（rán）流出，當溫度低於53度時加（jiā）熱啟動，在
釀酒過程中溫度可控，出酒不間斷。