為“勾兌”正名，茅台（tái）、五糧液（yè）都是勾兌的！_合肥蜜芽my77738-機械製（zhì）造有限公司

“這酒不是勾兌的吧？”經常（cháng）聽到這樣的問題，尤其是常喝（hē）白酒的朋友喜（xǐ）歡提這個問題。其實，可以這麽（me）說，現在（zài）市場上，所有消費者，喝到的（de）任何成品白酒（包括真正意義上的特供哦），都是勾兌的。“勾（gōu）兌（duì）”是白酒釀造過程中非常重要，而且是必不可少的一道工藝。茅台是勾兌的，五糧液也是勾兌的！采用純糧固（gù）態發酵工藝釀造（zào）的白酒，無論香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾（liú）出的原酒（jiǔ）(也叫基酒)，酒精含量一般在70度到85度之（zhī）間。這種原酒(或（huò）叫基酒)，是很難直接飲用的，而且不同車間生產出的酒的（de）味道是（shì）不完全一樣的，需要（yào）靠勾兌（duì）來統一口味，去除雜質，協調香味。要調製出口感適合（hé）、度數適合的成品酒，便於消費者飲用，唯一的做法就是“降（jiàng）度”，而這個過程（chéng）就叫勾（gōu）兌，白酒廠家也稱之為勾調。當然，勾兌並不是簡簡單單地向酒裏（lǐ）摻水，而是多種基酒的組合和（hé）調味，是平衡酒（jiǔ）體，使之保持獨定風格的一門（mén）專項技術。茅台勾兌工（gōng）藝直接決定茅台出（chū）廠前的質量。茅台不同釀（niàng）酒車（chē）間釀造的原（yuán）酒特點不一，味道也有差別。茅台的勾兌是為了將（jiāng）同類型、不（bú）同特點的酒，按（àn）特定標準進（jìn）行摻和平衡，以調整酒體主要香型成分的比例，使不同生產批次的酒達到同一效果，將不同（tóng）酒質（zhì）、不同（tóng）特點的酒以不同的比例勾兌在一起（qǐ），使分子間重新排列組合，補充、協調、平（píng）衡，烘托出茅台的酒體風格。五糧液上世紀70年（nián）代，勾兌大師範玉平在優選法上取得不斷的技（jì）術進步，華羅庚先生兩度致電祝賀並賦詩：“名酒五（wǔ）糧（liáng）液（yè），優選（xuǎn）味更醇（chún），省糧五百擔，產量增五（wǔ）成，豪飲李太白，雅酌（zhuó）陶淵明，深恨生太早，隻能享老（lǎo）春”，讚揚五糧液酒廠“為中外馳名的（de）五糧液（yè）增添了光彩”。而（ér）今五糧液擁有計算機勾兌和（hé）人工（gōng）嚐評相結合的先進（jìn）技術，被業界（jiè）譽為“勾兌雙絕”，處於世界領先水平。別以為隻有中國白酒是勾兌的，威士忌、白蘭地、金酒（jiǔ）、朗姆酒，這些洋酒（jiǔ）也都（dōu）要（yào）采用勾（gōu）兌工藝。但是，今（jīn）天的消費者在問“這個酒（jiǔ）是不是勾兌的”時，其本意（yì）可能是在說：這個酒（jiǔ）是不是摻（chān）了劣質酒、假酒，甚至（zhì）是其他對人體有害的化學物質？但是，賣真酒的遇到這個問（wèn）題也不（bú）好回答！回答“是勾兌的”，會造成誤會（huì）；回答“不是勾兌的”，這個又和實際不符；詳（xiáng）細解釋吧，太耗時費勁，對方還不一（yī）定有心情聽！於是，發文一篇，算（suàn）是再普及了！

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為“勾兌（duì）”正名，茅台、五糧液都是勾兌的！

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