白酒喝後上頭、口幹有（yǒu）多方麵原因。主要是由（yóu）酒精中的醛類、甲醇（chún）、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的,例如雜醇油進入人體後分解很慢,所以雜醇油（yóu）含量多的時候,人喝（hē）酒易上頭,國外稱雜醇油為惡醉（zuì）之（zhī）本,一（yī）般來說“好酒不上（shàng）頭”,上頭的不是好酒。
1、白（bái）酒中的（de）醛類
醛有香味,低級醛還有強烈的刺激性氣（qì）味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜（yí）過高,過量,則使白酒有（yǒu）強烈的刺激性和辛辣味（wèi）,飲用這（zhè）種酒後會引起頭暈。
丙烯醛俗稱甘油醛,不但辣得刺眼,並有持續性苦味為辣味之王,丙烯醛是催淚物質,對人體危害極大,必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
2、白酒（jiǔ）中的雜醇油
雜醇油是異類（lèi）高沸點的混合物,具有特（tè）殊的強烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量過少（shǎo）會失（shī）去傳統白酒的風格,如果酒基處理十（shí）分幹淨,即根本沒有或十分缺少高級醇,白酒的味道則十分淡薄,使（shǐ）酒無醇厚感;過多則會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而（ér）且對人體有危害（hài）作用,它的在中（zhōng）毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經係統充血,使人頭疼,其毒性隨分子量增大二增加。雜（zá）醇油在體內的氧化速度比乙（yǐ）醇（chún）慢（màn）,停留時間長,這（zhè）是引起白（bái）酒上頭、口幹的又一原因。
3、食用酒精方麵的原因
低檔白酒使用的酒基（jī）功能大多數是普通級食用酒精,國標是異（yì）戊醇<80mg/L,而世界上大多數（shù）國家標準異戊醇含（hán）量為0,俄羅斯為（wéi）2~5mg/L,而我國大多（duō）數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊（wù）醇含量（liàng）越低越受歡迎。因此,低檔白酒中酒精（jīng）質量不高也是引起口幹上頭的原因之一。
4、酸（suān）酯平衡（héng）方麵
酸酯平衡是中國白酒的傳統特色,中國名（míng）優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律,因此人們飲用後對（duì）身體的副作用（yòng）很小,濃香型白酒就是中國白酒的酯高酸（suān）也高的最典型代表。國外（wài）著名的蒸餾（liú）白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得（dé）克”酒無酸酯或（huò）極少。從這些酒類的酸酯分析中,我（wǒ）們可見酸酯關係之奧妙。
好酒一般都（dōu）不（bú）上頭,上頭的一般都不是好酒。
二、解酒的（de）方（fāng）法（fǎ）有哪些?
(一)蔬菜水果解酒快
生梨解酒法：吃幾（jǐ）個梨或（huò）將梨去皮（pí）切片，浸入涼開水中10分鍾，吃（chī）梨飲水，可解酒。
白蘿卜汁（zhī）解酒法：生白蘿卜，洗淨榨（zhà）汁，稍加熱服下，每次一茶杯，10分鍾（zhōng）一次，三次可（kě）解去酒氣。
西瓜解（jiě）酒法：西瓜中含（hán）有豐富的水分與維他命c西瓜汁治酒後全身發（fā）熱，西（xī）瓜（guā）具可（kě）以清熱去火，能加速（sù）酒精從尿液中排出（chū）。
樟（zhāng）芝：樟芝菁華液對於酒後或宿酒的解酒（jiǔ）效果非常顯著，不（bú）過並非是在喝酒前服用它，用來增加酒量，以求千杯不醉。樟芝菁（jīng）華液在應酬前（qián）使用可降低宿醉的痛苦感。在宿醉時食用亦可降低宿醉的不適感（gǎn）。經常應酬需要喝酒的人，可（kě）以在酒（jiǔ）前酒後各服（fú）用一支，隔天早晨再服用一（yī）支（zhī），達到最佳（jiā）保肝護肝、恢複元（yuán）氣之功效。
(二)中藥解酒護肝效果好
酸奶蒙古人多豪（háo）飲，酸奶正是他們的解（jiě）酒秘方（fāng），一旦酒喝多（duō）了，便喝（hē）酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩（huǎn）酒精吸收。由於酸奶（nǎi）中鈣含量豐富，因此對緩解酒後（hòu）煩躁（zào）症狀尤其有效。
陳醋(釀造醋，非醋精勾（gōu）兌的白醋)25～50毫升，紅糖25克，生薑3片，煎水服（fú）下，食醋中（zhōng）的有機酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇濃度，從（cóng）而減（jiǎn）輕酒精（jīng）對肝髒（zāng）的損傷（shāng）。
酸棗葛花根（gēn）解酒取酸棗、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿（niào）作用，解酒效果甚佳。
三、解酒誤區
濃茶解（jiě）酒（jiǔ）：民間流行喝濃茶解酒的說法沒（méi）有什麽科學根據，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升（shēng），反而會（huì）加劇頭疼，因此酒醉後可以喝點淡茶，最好（hǎo）不要喝濃茶。
酒後洗澡（zǎo）：喝酒（jiǔ）後洗熱水澡可加快血液循環，促使體內能量消耗（hào）增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病（bìng）患者酒後洗澡易中風，宜先稍作休息（xī）。
