你是否有過這樣的經曆，在（zài）市場上興衝衝地買（mǎi）回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級佳釀，最後朋友們（men）卻告訴你它不過是（shì）一款（kuǎn）普通（tōng）的酒而（ér）已（yǐ）？或者相（xiàng）反，你無（wú）意中買到（dào）了一款（kuǎn）葡萄酒，以為它很普通，最後別人卻告訴你它其實非（fēi）常出色，質（zhì）量首屈一指？那麽，到底什麽樣的葡萄酒才是好酒呢？

從主（zhǔ）觀（guān）上來（lái）說（shuō），你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款（kuǎn）葡萄酒，不管它質量多麽優秀，對你來（lái）說，它都算不上（shàng）是一款“好酒”。然而（ér）從客觀上來說，一款（kuǎn）好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃鬱（yù）度也有複雜度，餘味（wèi）悠長，可以引起人的某種情感反應。下麵我們就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。

 

品種特色（sè）（Varietal Character）：一（yī）款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量（liàng）高（gāo）低非常（cháng）重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它隻帶有（yǒu）濃厚（hòu）的橡木香，沒（méi）有反映出黑皮諾（nuò）這個（gè）品種典型（xíng）的紅色水果香氣，那就說明它的（de）品種（zhǒng）特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

 

平衡度（Balance）：平（píng）衡是指葡萄酒的（de）各個元素——果香、酒精、單（dān）寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產（chǎn）生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果（guǒ）一款葡萄酒的橡（xiàng）木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有（yǒu）足夠的果香與橡木香配合。

 

濃鬱度（Intensity）：濃鬱（yù）度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃鬱度主要由品種本身和釀造方法來決定（dìng）。那麽（me）什麽樣的葡萄酒具有最佳的濃鬱度呢？如果你把（bǎ）一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那（nà）說明它的（de）香氣濃鬱度非常出色。如果一款（kuǎn）葡萄酒可（kě）以帶（dài）給人的（de）口（kǒu）腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃鬱（yù）度較佳。

 

複雜度（Complexity）：複雜度跟濃鬱度有所不同。一款濃鬱的（de）葡萄（táo）酒可能隻帶有簡單的一兩（liǎng）樣香氣或者風味（wèi），這樣（yàng）的葡萄酒不能稱之（zhī）為“複（fù）雜”。複雜的葡萄酒會引發（fā）你進行思考。它的香氣非常（cháng）活躍，而且富有層次，並會隨著時間（jiān）發生一定的變化（huà）。另外，它（tā）的風味（wèi）也非常多樣化。複雜的對立麵就是簡單、平淡、乏味。