你是否（fǒu）有過（guò）這樣的經曆，在市場上興衝衝（chōng）地買回一瓶（píng）葡萄酒，以為它是一款特（tè）級佳釀（niàng），最（zuì）後朋友們（men）卻告訴你它不過是一款普（pǔ）通的酒而已？或者相反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最後別人（rén）卻告訴你它其實非常出色，質（zhì）量首屈一（yī）指？那麽（me），到底什麽樣的葡萄酒才（cái）是好酒呢？

從（cóng）主（zhǔ）觀（guān）上（shàng）來說，你喜歡的（de）葡萄酒就（jiù）是好酒；每個人（rén）的口（kǒu）感喜好（hǎo）都不一樣，如果你不喜歡一款葡（pú）萄酒，不管它質量多（duō）麽優秀，對你來說，它都算不（bú）上是一款“好酒”。然而從客觀上來（lái）說，一款（kuǎn）好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很（hěn）平衡，既有濃鬱度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應。下麵我們就來（lái）看看，一款好酒需要具備哪些條件。

 

品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具（jù）有典型的品種特色對於判斷它的（de）質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄（táo）酒，如果它隻帶（dài）有濃厚的橡木香，沒有反（fǎn）映出黑（hēi）皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它（tā）的品種特色（sè）不是很明顯，算不上是一款好（hǎo）酒。

 

平衡度（Balance）：平（píng）衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成（chéng）互補互益（yì），相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於（yú）突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說（shuō）明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款（kuǎn）葡萄酒的橡木味過（guò）濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡（xiàng）木香配合。

 

濃鬱度（Intensity）：濃鬱度是對香氣和風味而（ér）言的。葡萄酒（jiǔ）香氣和風味的濃（nóng）鬱度主要由品種本身和釀造方法（fǎ）來決定。那（nà）麽什麽樣的葡萄酒具有最（zuì）佳的濃鬱度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位（wèi）置，依然可（kě）以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃鬱度非常出色。如（rú）果一款葡萄（táo）酒可以帶給人的口腔各種各樣（yàng）的風味，那說明（míng）它的風味濃鬱度較佳。

 

複雜度（Complexity）：複雜度跟濃（nóng）鬱（yù）度有所不（bú）同。一款濃鬱的葡萄酒可能隻帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層（céng）次，並會隨著時（shí）間發生（shēng）一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜（zá）的對立麵就是簡單、平淡、乏味。