傳統釀酒與生料釀酒區別在什麽地（dì）方呢？那麽我們來說說生料（liào）釀（niàng）酒（jiǔ）和（hé）傳統釀酒的（de）具體區別！傳統釀酒（jiǔ）技術一般都是原料煮熟進行冷卻拌曲密封發酵蒸餾，生料釀酒那相對就簡單（dān）多了（le），隻需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發酵蒸餾。在我國有很多家釀（niàng）酒培訓單位都宣稱說生料釀酒的口感比熟（shú）料口感好！但是，經過（guò）我單位反複試驗，推（tuī）敲論證，並不象宣稱的那樣；“生料釀酒的口感比熟料口感好”！而是生料釀酒出的酒率比傳統釀酒出酒率高！但口感肯定沒有傳統熟料口感好！這大家也不用擔心，現在這塊技術已經成熟，不管是傳統熟料釀的酒還是（shì）生料方法釀的酒（jiǔ），在經過（guò）白酒過濾器過濾後（hòu）就可（kě）達到同等白酒品質，再經（jīng）過（guò）香料勾兌即可達到白酒國家優級標準。
