我們聘請果（guǒ）酒生（shēng）產技術專家為（wéi）你講解和實踐（jiàn）操作，什麽（me）水（shuǐ）果（guǒ）適合做發酵酒？什（shí）麽水果適合做蒸餾酒？什麽水果適合做浸製酒
桑葚酒（jiǔ）是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造（zào）的，它是（shì）水果酒之中（zhōng）的極品，具有滋（zī）補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹幹紅含有（yǒu）豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等（děng）生物活性成分和營養物質。
葡萄酒是以葡（pú）萄為（wéi）原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒（jiǔ）。營養豐富，保健作用明（míng）顯。有人認為，葡萄酒是最健康（kāng）最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循（xún）環，防（fáng）止膽固醇增加。還（hái）具有利尿、激（jī）發（fā）肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心髒病的輔助劑，可預防（fáng）壞血病、貧血（xuè）、腳氣（qì）病、消化不（bú）良和眼角膜炎等疾（jí）病。常（cháng）飲葡葡酒患心髒病率減（jiǎn）少，血脂和血管硬化降（jiàng）低。
原料品種是保證果（guǒ）酒產品質（zhì）量的因（yīn）素之一，它將直接影響果酒釀製後的感觀（guān）特性。
釀造果酒的（de）水果是什麽水果都可以的。但是以獼猴桃（táo）、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅（hóng）棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草（cǎo）莓等（děng）較為理想。選取時要求成熟度達到（dào）全熟透、果汁糖分含量（liàng）高且無黴爛（làn）變質、無病蟲害（hài）。
發酵設備：發酵（jiào）設備要求應能控溫，易於洗滌、排汙，通風換氣良好（hǎo）等。使用前（qián）應進行清洗，用SO2或甲醛熏（xūn）蒸消毒處理。發（fā）酵容器也（yě）可製（zhì）成（chéng）發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池（chí），也有專門發酵設備，如旋轉發酵（jiào）罐、自動連續循環發酵罐（guàn）等。
發酵設備：發酵（jiào）設備要求應能控溫，易於洗滌、排汙，通風換氣良好（hǎo）等。使用前（qián）應進行清洗，用SO2或甲醛熏（xūn）蒸消毒處理。發（fā）酵容器也（yě）可製（zhì）成（chéng）發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池（chí），也有專門發酵設備，如旋轉發酵（jiào）罐、自動連續循環發酵罐（guàn）等。
果汁發（fā）酵：發酵分主（zhǔ）（前）發酵和後發酵，主發（fā）酵時（shí），將果（guǒ）汁到入容器內，裝入量（liàng）為容器容積的4/5，然後加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控製在20-28℃，發酵時間隨（suí）酵母的活性和發酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘糖降為0.4%以下時（shí）主發（fā）酵結束。然（rán）後應進行後發酵，即將酒（jiǔ）容器密閉並移至（zhì）酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右。發酵結束後要進行澄清，澄清的方法和果汁相同。成（chéng）品調配：果酒的（de）調配主要有勾兌和調整（zhěng）。
最近幾年由於產業調整，工業化企業逐漸減少，相反農業、種植業大量興起，遍地開花的同時也造成產（chǎn）能過剩，各（gè）種農作（zuò）物、水果滯銷。由於產物的特殊性無法長久保存。我們可以給你提供各種水果製造果酒的深加工可分析報（bào）告。
