中國白酒是一個統稱，

實際（jì）是分為傳統純糧（liáng）固態發酵白酒和酒精勾兌白酒。

固然，傳統白酒（jiǔ）與食用酒精的98%的成（chéng）分都是乙醇和水。

由於純糧固（gù）態發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥（yào）、老窖中微生物的作用，酒體中除（chú）了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙（yǐ）酯等營養成分。

還含有酯、酸、醇、醛類等物質。不（bú）同的酸、酯形成不同的白酒風格（gé），如清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、醬香（xiāng）型白酒和兼香型白酒等等。
 

111歲的酒界泰鬥至今還可以品酒（jiǔ）

傳統白（bái）酒，簡單來說，是穀物發酵+蒸餾後的液體，本質上仍然屬於是一種飲料，好喝才是王道。

純糧食酒是唯一可以通過腸胃影響人的神經係統的（de）飲料，可以帶來鬆弛（chí）、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺，好酒必然好（hǎo）喝（hē）。

酒精勾兌白酒是用酒（jiǔ）精、香料、水或有原酒調味調製搭（dā）配而成的。

酒（jiǔ）精的代謝產物“乙醛”是一級致癌物，因為乙醛（quán）能直接結合DNA，誘發基因突變。

“乙醛（quán）”進入人體後，人體（tǐ）的乙（yǐ）醇脫氫酶會（huì）把（bǎ）乙醇分解（jiě）成（chéng）乙（yǐ）醛，此時人體的乙醛脫氫（qīng）酶將乙醛分解成乙酸，乙酸最（zuì）終（zhōng）分解成二氧化碳（tàn）和水。
 

酒精（jīng）致癌的一種（zhǒng）途徑

酒精勾（gōu）兌酒更容易致（zhì）癌，第一酒精勾（gōu）兌酒的（de）酒精是直接添加的，代謝會有“乙醛”。第二直接添加了過量的“乙醛”。所以酒精勾兌酒裏的雙重“乙醛”加重致癌因素是無疑

國外相關文（wén）獻（xiàn）已經證實（shí），萜烯類化合物具（jù）有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效，純糧酒含有微量的（de）萜烯（xī）類化合物（wù），能起到一定的預防作用，酒是飲（yǐn）品而非（fēi）保健食品所以說白酒（jiǔ）不具備有治療癌症的效果。

 所以傳統純糧（liáng）白酒（jiǔ）是有生（shēng）命的，生物工程是有機化學，酒（jiǔ）精（jīng）香（xiāng）精（jīng）是無生命的，是無機化學。

白酒中（zhōng）的乙醇，僅僅就是這（zhè）些（xiē）有機成份的溶劑，簡單說就是運輸工（gōng）具，是運載精微的船和車，適量（liàng）飲用（yòng）純糧酒不但對身（shēn）體有益還能起到預防的效果！