蜜芽my77738-告訴你（nǐ）真實處理方案：加（jiā）強原料的選擇，加強輔料的（de）清蒸處（chù）理，清蒸（zhēng）時火要大，時間要夠，清蒸完畢（bì）後，應及時出甄冷卻裝（zhuāng）袋備用。對於出現生黴現象的釀酒原料也要通過（guò）清蒸處理後使用。蜜芽my77738-告訴你為了保證糖化發（fā）酵正常進行，適宜的用曲（qǔ）量是必（bì）要的。保持一定數（shù）量的（de）蛋白質，對於發酵的旺盛及（jí）白酒（jiǔ）風味是有好處的（de），但不能過量，如過（guò）量危害性很大。蛋白質含量（liàng）高，必然產生酪醇多，造成酒苦（kǔ），雜醇油超過標準，且（qiě）出酒率也（yě）必（bì）然（rán）下降。通過蜜芽my77738-多年的實驗控製雜菌是必須的，必須（xū）搞好車間環境衛生，減少雜菌汙染，低溫發酵（液態（tài）28度（dù）），降低酸度，這對產（chǎn）品質量是非常重要的。掌握好蒸餾過程，合理上甄，緩慢蒸餾，才（cái）能豐產又豐收，同時避免了苦味（wèi）物質及燥辣味大量進去酒中。另外還需要根據原料及酒質要求控製摘酒度數。加強勾兌，白酒中的多種苦味物質（zhì）是客觀（guān）存在的，隻是量的多（duō）和少而（ér）已。故而（ér）除嚴（yán）格掌握工藝條件、減少苦味物（wù）質（zhì）大生成外，應用勾兌與調味技術來提高酒質量也是不容易忽（hū）視的。勾兌酒主要是使香味保持一定的（de）平衡性（xìng），在香味物質協調的情況，有適量的苦（kǔ）味物質，其苦味也就不突出了。更（gèng）多釀酒（jiǔ）技術請繼（jì）續關注蜜芽my77738-微（wēi）店（diàn）。
