近兩年來，酒企紛紛推出以“健康”為賣點的白酒產品。當白酒再次力推“健康”概念時，難（nán）免讓（ràng）人聯想到10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風（fēng）波。而今，又有哪些企業再次入局？當白酒與健康這兩個話（huà）題再次碰撞（zhuàng），是否又成為新一（yī）輪概念炒作？

“健康”或成白酒行業發展方向

2014年，深陷產業調整的白酒企業仍未走出困（kùn）境，截至目前，已有7家酒企預告2014年全年業績負增長。白酒行業（yè）持續低迷（mí），酒企紛紛展（zhǎn）開自救（jiù），健康白酒備（bèi）受青睞（lài）。

最近兩年來，眾多酒企和資本紛紛發力健康白酒市場。2013年，毛鋪苦（kǔ）蕎酒作為勁牌有限公司（以下簡稱勁牌）第二戰略品牌被強勢推出，統計數（shù）據顯示2014年銷售額同比增長近300%；2014年8月，江（jiāng）蘇洋河酒（jiǔ）廠（chǎng）股份有限公司（以下簡稱洋河股份）推出戰略產品微分子酒，同年9月在江蘇省13市即完成鋪貨；北京同仁堂（集團）有限責任（rèn）公司發布了一世同仁健（jiàn）康白（bái）酒，宣稱采用稀缺（quē）枸杞釀製而成；江中藥業股份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限（xiàn）公司也推出了壹兩壹海參酒等等。

北京農業大學食品科學與營養（yǎng）工程學院副院長韓北忠在接受新華食品（pǐn）采訪時表示，消費者對於白酒（jiǔ）消費日趨理性，對於健康食品的需求也越來越明顯（xiǎn），宣稱為（wéi）健康白酒的產品，因其所含吡嗪（qín）類健康功能因子或融（róng）入（rù）其（qí）他（tā）藥食（shí）同源（yuán）功能因子，相對於其他白酒來說更加健康。他認（rèn）為，酒業（yè）深度調整還將持續（xù），以“健康”為（wéi）賣點將是行（háng）業發展的方向。

知名品牌營銷專家李光鬥認為，高端白酒市場量價雙雙下降，重視品質和消費者成為白酒轉型的共同選擇。在大眾酒（jiǔ）市場，目前以“江小白”為代表的（de）年輕化消費和以勁酒為代表的功能性消費最為搶眼（yǎn）。未來一段時期內，養生、健康（kāng）將是白酒行業發展的趨勢之一。

白酒健康化研發（fā）利於保護民族文化

對於白酒與（yǔ）健康的關係（xì），江南大（dà）學生物工程學院研究員範文來（lái）認為，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學著作都有（yǒu）飲酒利弊的記載，也明確地提出（chū）“適量飲酒，有益健康”的觀點。現代科學研究表明，我國傳統純糧固態發酵白酒含（hán）有（yǒu）抗病毒、抗（kàng）癌症和抗炎症等活性功效的萜烯類化合物（wù），也含有有益於心腦血（xuè）管（guǎn）疾病的吡嗪類化合物，養生功效獨特。

範文來（lái）同時表示，因“飲酒有害健康”的傳統觀念，人們（men）往往對白酒（jiǔ）中有（yǒu）益（yì）的生物活性成分認識不足。

範文來認為（wéi），如何客觀科學地認識我國白酒中的生物活性（xìng）成分、保健（jiàn）功效，在目前白酒發展的關鍵時期顯（xiǎn）得尤為重要（yào）。因為提及飲酒健康，消費者常會聯係到葡萄酒，葡（pú）萄酒已經把健康形象潛移默化地傳達給了消費群體，而從（cóng）目前葡萄酒市場占有（yǒu）情況來看，外來品牌（pái）居多，所以在民族品牌集中的白（bái）酒市場，應（yīng）該把推動白酒的科學研究和（hé）產品創新提高到民族品牌（pái）和文（wén）化保護的層麵（miàn）。

“健康”並無數據（jù）支撐 廠（chǎng）家自說自話

新華食品查詢後發現，目前（qián）多數健康白酒的聲稱功效成因多元化：或通（tōng）過在酒體中添加有益成（chéng）分來實現，如毛鋪（pù）苦蕎（qiáo）酒；或選取藥食同源的原料釀（niàng）製，以一世同仁酒和杞（qǐ）濃酒為典型；還有的則聲稱對傳統白（bái）酒發酵工藝進行了革命性（xìng）的調整和創新，如洋河微分子酒。

現有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的（de）功能實際效果如何，目前（qián）尚無確切數據能予以證明。

據了解，毛鋪苦蕎酒的功效離（lí）不開（kāi）苦蕎的提取物——苦蕎黃酮。勁牌公司“一種具有（yǒu）降血脂功能的毛鋪苦蕎酒製備方法（fǎ）”獲得了國家發明專利。根據國家知識產權局專利檢（jiǎn）索與服（fú）務係（xì）統的記錄，這種具有降血脂功能苦（kǔ）蕎酒的製備方法包括7步工藝步驟。摘要信息同時顯示，“本發明方（fāng）法所製備（bèi）的苦蕎（qiáo）酒，黃酮含量≥100mg/L，安全無毒，具有輔助降血脂功效。”

那（nà）麽，獲得專利是否能證明產品的功效呢？國家知識產權局有關工作人（rén）員對新華食品表示（shì），專利的審查隻是通過專利人提供的實驗數據和基本材料（liào），審查技術方（fāng）案本身的實用性、創造性和新穎性，沒有能力對產品（pǐn）的效果和功能進行審查。

根（gēn）據相關報道，華中（zhōng）科技（jì）大學同濟醫學院、上海醫藥工業（yè）研（yán）究院（yuàn）等（děng）科研機構曾通過長達數年的動物實驗和臨床實驗證明，毛鋪苦（kǔ）蕎酒具有明顯的輔助降（jiàng）血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關實驗數據（jù）並未對外公（gōng）布。

不公布（bù）定量實驗數據的並非勁牌一家。針對“醉酒慢，醒酒快，不傷害身體”等需求，洋（yáng）河推出賣點為“低醉（zuì）酒度”的微（wēi）分子酒。在洋河股份官（guān）網（wǎng），微（wēi）分（fèn）子酒宣稱具有三大特點：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內容語焉不詳，也無明確的實驗數據支（zhī）持（chí）。

範文來表示，與世界上（shàng）其他五大蒸（zhēng）餾酒相比，我國白酒堪稱是呈香呈味物質最為豐富的蒸餾酒。然而，對白酒的功能認識（shí）仍然滯後於產（chǎn）業和消費的發展，從現象到本質的認識才剛開始，白酒（jiǔ）中的生物活性成分奧秘仍然是一大科（kē）學難題。

“健康白酒”定義未明 功能宣傳涉（shè）嫌欺詐

健康白酒的市場規模不斷擴張，但目前尚未有明確的定（dìng）義。在國家及行業（yè）的相關標準中，均沒有“健康白酒”這（zhè）種提法。

按照傳統白酒的定義，現（xiàn）有大多數健康白酒歸屬於配製酒。2013年頒（bān）布實施的GB2757食品安全國家標準《蒸餾酒及其配製酒》裏，對蒸餾酒的配製酒如此（cǐ）定義：以蒸餾酒和(或（huò）)食用（yòng）酒（jiǔ）精為酒基，加入（rù）可食用的輔料或食品添加劑，進（jìn）行調（diào）配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格（gé）的飲料酒。

由枸杞釀製而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團官網上（shàng）杞濃酒的產品（pǐn）介紹稱，“杞（qǐ）濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒（jiǔ），它是純枸杞釀造的好白酒。”而在10年前，杞濃酒被評為“中國真正好喝的健康果（guǒ）酒（jiǔ）”。

同樣存疑的還有健康白酒的功（gōng）效宣傳（chuán）是否合法。“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝（hē）一兩，相當於每天吃海參”……各種“健康白酒”的宣傳（chuán）語或具功效宣傳，或語出驚人。

一位不願具名（míng）的專家對新華食品表示，白酒企業大張旗鼓地打出“健康”旗號，極有可能（néng）造成消費者的逆（nì）反心理。要讓消費者接受健康白酒（jiǔ）的概念，還需（xū）要拿出具有可信度（dù）的科學實驗依據。

針對目前健康白酒（jiǔ）的營銷方式，白酒營銷專（zhuān）家（jiā）肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬於普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功（gōng）能（néng），因此健康白酒有關降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌（xián）欺詐（zhà）消費者。

據了解，根據我國相關規定,隻有保健食品才允許有（yǒu）涉及功效的宣傳。在（zài）我國保健食品的27個功能宣稱中（zhōng），保（bǎo）健（jiàn）酒主要有4項功能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩衰老（lǎo）、提高（gāo）缺氧耐（nài）受（shòu）力。

“白酒的健康化發展（zhǎn）方向值得肯定，但打著‘健康’旗號去忽悠消費者的這種做法（fǎ）不（bú）對”，肖竹青認為，順應健康化發展的方向（xiàng），企業應在（zài）嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原（yuán）料可追溯體（tǐ）係和（hé）進行工藝創新等方麵下足功夫，同時（shí）還應充分尊重消費（fèi）者（zhě）的知情權，建立（lì）誠信健康的市場環境。

肖竹青同（tóng）時表示，隨著監管製度的逐步建立和我國法製環境的改善，企業犯錯誤的成本（běn）將會越來越高，白酒靠“健康”忽悠的時代終將會一去不複返。