推動以健（jiàn）康（kāng）和體驗為核心的新（xīn）變革
當今時代講究體驗、追求健康，消費者個體不僅是企業產品的接受者，而且是體驗的核心。實踐證明消費者感知白酒主要集中在兩個痛點上，一是健康，二是體（tǐ）驗（yàn），如果切實解決了這兩個痛點，白酒企業將會迎來快速的發展。所以我們提出來，要做最懂酒，最會釀酒的人，並且把“快樂和健康”作（zuò）為（wéi）企業使命，不斷深化（huà）推進以健康與體驗為核心的技術革命，追求（qiú）產品（pǐn）的極致體驗（yàn）與（yǔ）消費者的愉悅感動。
1.1 圍繞健康方麵（miàn）
家（jiā）庭釀酒設備將從白酒的物質基礎、健康（kāng）功能因子、結構平衡等進行研究。
一是白酒物質基礎研究。濃（nóng）香（xiāng）型白酒含有豐富的酸、酯、醇、醛、酮等上千種微量風（fēng）味物質，雖然微量風味物質總是僅占白酒（jiǔ）的1%-2%左右，但其種類及量比關係卻是（shì）決定白酒質量和風格的關鍵（jiàn）因素。南京醫科大學課題組在研究綿柔型（xíng）白酒時（shí），檢測出了4000餘種成分，其（qí）中富含多種生物活性小分子物質，比其他白酒高（gāo）20%以上。這些小分子量物質形成了獨（dú）有的綿柔口感風格，但對於各（gè）類風味物（wù）質的（de）量比關係及其作用好需要更深入的一研（yán）究。
二是白酒健康功能因子研究。大量的一件數據表明，酒中富含雜環類、萜烯類（lèi）、核苷類、阿魏酸、組氨酸、α-亞（yà）麻（má）酸、多酚類、黃酮類等許多生物活（huó）性的健（jiàn）康物質，但人們對濃香型白酒（jiǔ）如此豐富的生（shēng）物活性成分的功能認識仍然滯後於產業和消費發展，如何讓消費者科學地認識白酒中的生物活性是我們的重要責任。
為此，我們也作了一些探（tàn）索性的研究，其中酚（fēn）類物質（zhì）的含（hán）量是茶和紅酒的6倍；核苷類似物含量是其他白酒的100倍以上（shàng），對人體具有（yǒu）保肝護肝的作用；黃酮類是特有的，具有抗氧化、抗衰老（lǎo）及調節機（jī）體免疫的作用，所（suǒ）以喝了更健康。
家庭釀酒設（shè）備三（sān）是酒體結構平衡研究。從研究角度而言，白酒（jiǔ）的成分主要（yào）是水、乙醇、骨架成分和微量成分（fèn）。我們以“大（dà）小分子平衡、酸（suān）酯物質平衡、呈香呈味物質平衡、基（jī）酒陳化老熟結構平衡、多微生態釀造微（wēi）生物平衡、盡興指數與健康指數平衡”等理論為指導，建立酒體結（jié）構平衡體係，以進一步提高產品品質。
1.2 圍繞體驗方麵
以消費者需求為導向，在體驗過程中實現“感受到（dào）、記得住、易傳播”。
一（yī）是飲酒過程舒適度研究。飲用過程（chéng）中舒適度（dù），即飲用時對酒體色（sè）、香、味的（de）綜合感受，以及對消化係（xì）統的影響。我們在前期的研究中發現，綿柔型白酒由於含有豐富 發微量（liàng）成分，在消化吸收（shōu）過程中，通過競爭性抑製酒（jiǔ）精，不但給人綿柔、醇和的順暢（chàng）感你，而（ér）且能夠刺激胃、腸液的分泌，調節腸道菌群微環境，保護胃、腸粘膜不受刺激和傷害，有利於保護口腔、胃、腸等部位，對消化係統非常友好（hǎo）。
家庭釀酒設備二是飲酒後舒適度研究。飲後舒適度，即飲後的生理反應，不上頭、不口幹、醒酒快，對消（xiāo）費者健康有益的才是舒適的（de）酒。我們將開展綿柔型白酒對循環係統影響的研究（jiū），以揭示其健康機理。綿柔型白酒飲用後（hòu）會進入血液、肝髒等循環係統，酒（jiǔ）中的健（jiàn）康（kāng）物質提高乙醇一係列代謝（xiè）酶（méi） 的活性，清除血液中毒素和乙醇代謝產（chǎn）生（shēng）的自由基，起到淨化血管，促進血液循（xún）環，增加（jiā）血管彈性，加快酒精的代（dài）謝分解，快速解酒，從而有（yǒu）效保護肝髒、血管及心腦（nǎo）組織等循環係統。
三是（shì）長期飲用舒適度（dù）。長（zhǎng）期飲酒對我（wǒ）們（men）免疫係統（tǒng）產生作用。以飲酒人群（qún）作為研（yán）究對象，通過長期跟蹤（zōng）和大數據分析，對（duì）白酒與健康之間的（de）關係進行深入研究，找出與健康相關的各項核心指標，闡明白酒長期飲用的健康特性。綿柔型白酒中的一些生物活性物質，如核苷類物質、黃酮類物（wù）質，長期適量飲用，被人體代謝吸收，在累積疊加作用（yòng）下，可（kě）以人體的抗氧化、平衡機體、延緩衰老、激活人（rén）體（tǐ）免疫活力（lì）。
2 激活濃（nóng）香型白酒自身新（xīn）價值
隨著時代的發（fā）展，濃香型白（bái）酒要賦予新的（de）內涵。要進一步挖掘濃香（xiāng）型（xíng）白酒價值，要讓 消費者完全明白這些價值，讓濃香型白酒成為消費者首（shǒu）選、必選。
2.1 工藝更自然
濃香型白（bái）酒時自然、微生物與釀造（zào）高度和諧的極致表現，真正體現了環境（jìng）生態、產區生態、窖池生態的自（zì）然釀（niàng）造理念。
2.1.1 濃香型白酒多糧（liáng）配比—更豐富。與以一種糧食作為釀酒原料（liào）、成分相對單一的其他香型白酒不同，濃香型（xíng）白酒（jiǔ）多以高（gāo）粱、大（dà）米、糯米、小麥等為原料，符合“五穀（gǔ）為養”的中醫養（yǎng）生理念，生產的酒微量成分豐富，營養物質多。
2.1.2
家庭釀酒設備濃香型白酒低溫發酵—更入味。濃（nóng）香型白酒采（cǎi）用的是低溫入池、低溫（wēn）發酵，有利於綿甜、呈味微小分子等人體友好物質的生成，生產的酒更加健康、綿柔（róu）。
2.1.3濃香型白酒中高溫製曲—更協調。濃香型使用的是中高溫曲，以小麥（mài）為（wéi）原料，在獨特地理（lǐ）環境下通過自（zì）然接種發酵。中高溫曲發酵溫度適中，既保持了原（yuán）料中的營養成分，又保留（liú）了曲中微生物的生理活（huó）性，是曲中極品。製（zhì）曲過（guò）程中形成的曲香和氨基酸等呈味（wèi）微小分（fèn）子物質（zhì）在蒸餾過程中拖帶到酒中，酒體的香和味更（gèng）加協調。
2.1.4濃香型白酒吐故納新—更綿柔。濃香型白酒時排排（pái）投料，排排丟糟（zāo），能夠充分利用糧（liáng）食中的營（yíng）養成分，澱粉高進高出，使窖內形成澱粉（fěn）梯次濃度，酒醅更加有骨力（lì）和肉實度，利於有益成分生成，有利於酒體（tǐ）醇厚、豐滿、淨爽、綿柔。
除（chú）了（le）這些方（fāng）麵，實（shí）際上濃香型還（hái）有一大明顯優勢（shì），就是消費者接受度更高，消費者人群更廣。這是曆史留給我（wǒ）們濃香型企業的財富，也是我們今天深深紮（zhā）根和散播種（zhǒng）子的（de）土壤。
